目前常用的果蔬脱水方式有热风干燥、真空低温油浴干燥、真空冷冻干燥等。热风干燥虽然能耗低，但产品品质差，干燥时间长；真空低温油浴产品虽口感好， 但因含油率较高，保质期较短，经常食用不利于健康；真空冷冻干燥产品虽外观品质和营养保持好，但干燥时间长、能耗高。本成果通过分析不同干燥方式的优缺点，针对不同果蔬原料的干燥特性，将热风干燥、真空冷冻干燥、热泵干燥、微波真空干燥、中短波红外干燥、太阳能干燥、玻态干燥和压差闪蒸干燥技术等不同干燥技术有机结合，在工艺优化的基础上完成装备集成，形成一系列成熟的果蔬高效、节能、提质、减排联合干燥技术。如热风-压差闪蒸联合干燥、中短波红外-压差闪蒸联合干燥、热泵-压差闪蒸联合干燥、太阳能-压差闪蒸联合干燥、真空冷冻-压差闪蒸联合干燥、中短波红外-微波真空联合干燥技术等。本技术解决的主要问题：本技术有机结合了不同干燥方式，整合了 各干燥方式的优点，能有效提高干燥效率及产品品质。
适用果蔬原料：果品如苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、柑橘、菠萝、榴莲、猕猴桃、桑葚、哈密瓜、草莓、杨梅、树莓、蓝莓、桃、杏、枣、枸杞、芒果、杨桃、火龙果、木瓜、菠萝蜜等；蔬菜如胡萝卜、马铃薯、甘薯、圆葱、芋头、菠菜、黄瓜、甘蓝、西红柿、芹菜、大蒜等。